Mexikanischer Pot mit Wedges/Pommes (2 Portionen | 4,45/5)
ZUTATEN:
n.B. Cheddarkäse für das Topping
250 gr Rinderhackfleisch
1/2 gelbe oder rote Paprika
2 kleine bunte Paprika
12 kleine bunte Tomaten
1 Maiskolben
1/2 Dose Kidneybohnen
1/2 Zehe Knoblauch
1,5 Avocados
1,5 Peperoni
1/2 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
100 ml gehackte Tomaten (Dose)
250 Kartoffeln
1/2 Limette
2 EL Olivenöl
Gewürze:
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Cayennepfeffer
Knoblauchpulver
Kräuter der Provence
ZUBEREITUNG:
Limette halbieren, auspressen. Etwas Abrieb beiseitestellen.
Dann die Kartoffeln waschen und in kleine mundgerechte Stücke oder in Pommesform schneiden. Dann mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Kräuter de Provence würzen und vermischen. Nun bei 200 Grad Umluft ca. 35 min backen.
Tomaten, Paprika , Peperoni und Mais waschen. Zwiebeln, Avocado und Knoblauch schälen. Kidneybohnen abtropfen lassen und abwaschen. Nun die Avocado und 3 Tomaten klein schneiden. Mit dem Saft und etwas Abrieb der Limette abschmecken. Pürieren und salzen, sowie pfeffern. Beiseitestellen.
Peperoni in Streifen schneiden.
Knoblauch, Zwiebeln, 1 Peperoni, 1/4 des Paprika-Mix und 2 weitere Tomaten in kleine Stücke schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten. Tomatenmark unterrühren und etwa 3 min anbraten. Dann mit Dosentomaten ablöschen und weitere 5 min. köcheln lassen. Pürieren und ebenfalls beiseitestellen.
Das Hackfleisch anbraten (5-6 min.). Nun das restliche Gemüse untermischen und 3 weitere Minuten braten. Den Mais kann man einfach mit dem Messer herunterschneiden.
Jetzt ordentlich mit Gewürzen würzen und abschmecken. Beide Soßen untermischen und mit Wedges/Pommes und evtl. Käse anrichten.
Wer es gerne schärfer oder weniger scharf mag, macht das Verhältnis zwischen dem Avocado- und Chilidip anders.